红油蒜泥肘花

时间:2023-04-17 18:54 作者:澳门十大电子游戏app下载
本文摘要:“红油蒜泥肘花在四川,做白肉的师傅光刀工,就要练几年,切出来的肉片薄如蚕翼,吃进嘴里鲜香适口,简直是一流的享受。固然,由于这菜在四川险些家家户户都市做,在家里做,就没有须要要求自己的刀工和大厨一样了,质料的选择才是第一位的。

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“红油蒜泥肘花在四川,做白肉的师傅光刀工,就要练几年,切出来的肉片薄如蚕翼,吃进嘴里鲜香适口,简直是一流的享受。固然,由于这菜在四川险些家家户户都市做,在家里做,就没有须要要求自己的刀工和大厨一样了,质料的选择才是第一位的。我在家买一个猪蹄,再加上此外菜,一顿是吃不完的,所以一个猪蹄我是分成两次做,带皮肉拿来凉拌吃,带骨血拿来炖汤喝,因为我喜欢吃辣,辣味重了些,老公我给他单独拌了盘没辣椒的,嘻嘻,他看我吃的开心,也忍不住伸长了筷子来夹我盘里的,吃的津津有味的,把我盘里的肉也消灭了不少,真是没看出他那里怕辣了。”用料主料猪蹄膀1个辅料盐1/4汤匙蒜6瓣生抽2汤匙辣椒油1汤匙白糖1/2汤匙姜1块桂皮1个花椒粉1汤匙香油1汤匙花椒10粒小葱2根红油蒜泥肘花的做法1.把猪蹄膀分成两部门,把当中带骨的肉分散出来,去毛刮洗洁净2.将生姜切片,准备八角2个,桂皮1个3.把当中的肘棒放着下次在做,剩下的带皮肉放入锅内,加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟,当用筷子能插透肉时,关火并将肉浸泡在锅中20分钟4.将6瓣蒜剁成蒜泥5.将姜剁成姜末,葱切成段6.将蒜泥、姜末、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/4汤匙兑成调料,搅拌匀称7.将之前煮好,浸泡的肉捞出,切成一片一片的8.在切好的肘花上浇上调好的料汁,一盘开胃爽口的拌肘花就做好了,即好吃又不油腻,夏天的佳肴烹饪技巧1、蹄膀肉应该肥瘦相兼,比例匀称,切的片要薄才入味;2、切肉之前可以把肉放入冰箱冷藏一会儿,容易切得更薄;3、拌好的肉如果吃不完,剩下的加点青菜就是荤素小菜了。


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